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L’olio d’oliva può essere considerato un super alimento. L’olio è alla base della Dieta mediterranea, considerato uno dei pochi grassi vegetali che può essere consumato in un programma dietetico sano e salutare.
In particolare l’olio extra vergine ha una marcia in più, perché ottenuto dalla prima spremitura delle olive con processi di estrazione totalmente meccanici senza l’impiego di mezzi e processi chimici. Tutte le fasi della lavorazione non devono incidere sulle caratteristiche finali dell’olio, che deve risultare integro e ben conservato.
Una delle caratteristiche prese in considerazione per valutare un buon olio extra vergine è l’acidità, un parametro che riflette i l’idoneità nei processi di lavorazione dell’olio. Tra tutte le varianti regionali e Dop, uno dei migliori, con una qualità elevatissima è l’olio extra vergine pugliese.
La Puglia è uno delle regioni maggiori produttrici di olio di tutta la penisola italiana, in particolare extra vergine, con più di due milioni di quintali annui.
L’olio extravergine di oliva è garantito e messo in commercio con il marchio D.O.P. (Denominazione di Origine Protetta). La normativa comunitaria intende tutelare quei “prodotti agricoli ed alimentari le cui caratteristiche siano dovute essenzialmente o esclusivamente all’ambiente geografico comprensivo dei fattori naturali e umani e la cui produzione, trasformazione ed elaborazione avvenga nel luogo di origine”.
Pertanto l’olio extra vergine pugliese è uno dei più rinomati e richiesti anche in virtù delle sue proprietà e caratteristiche benefiche. Tra le principali proprietà:
E potremmo elencare tante alte proprietà di un alimento simbolo della Puglia e di un’alimentazione sana.
Tags: olio d'oliva; olio evo; olio extra vergine pugliese;, olio extra vergine
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