Sono lontani i tempi in cui la supply chain del settore food consisteva esclusivamente nello spostamento di un prodotto da un magazzino a uno store prima che deperisse. Il concetto alla base di questa complessa attività potrebbe dirsi sempre questo, ovviamente, ma diversi sono i modi attraverso cui raggiungere efficienza, qualità e soddisfazione del cliente. Le armi in mano alla GDO (Grande Distribuzione Organizzata) sono diverse, e tutte alla portata
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