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La curcuma (Curcuma longa) o lo zafferano dell’India è una spezia gialla che è stata ben nota in Asia per diverse migliaia di anni. Origine del sud-est, è coltivata ad esempio in Cina, Indonesia, India o Sri Lanka. Questa spezia (e più in particolare il rizoma) è oggi ampiamente utilizzata nel mondo culinario (come unità o in una miscela come il curry). Profuma e corregge l’acidità ma è anche usata
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